Het is dan misschien wel lang geleden, maar onze rijke historie is een belangrijke basis voor de kaasmakerij die we nu zijn. Na al die jaren kiezen we er nog steeds bewust voor om een aantal tradities in stand te houden. Deze tradities zorgen namelijk voor onze heerlijke kwaliteitskazen.

Beemster kaas dankt haar naam aan de Beemster polder. Deze bijzondere grond, was vroeger water. De Beemster polder is in 1612 drooggelegd en bestaat uit ruim 7000 hectare grond. Het droogleggen bleek een slimme zet, omdat de kleibodem heel vruchtbaar was voor gras.

Vroeger maakten boeren zelf kaas. De boerin ontroomde de melk en hield room en melk over. Van de room maakte ze vervolgens boter en van de melk maakte ze kaas. Rond 1900 besloten boeren in de polder samen te gaan werken. Ze bouwden kleine fabriekjes, waar ze van hun afgeroomde melk kaas lieten maken. De bekendste is de kleine Wilhelminafabriek midden in… de Beemster polder!

Door de jaren heen ontstonden coöperaties van boeren die samenwerkten in verschillende bedrijven. Vanaf 1930 voegden die coöperaties zich ook samen. Zo gaat ook De Wilhelmina samen met een andere fabriek uit de Beemster polder; De Unie. Hun nieuwe, gezamenlijke kaasmakerij heet voortaan De Tijd. Kaasmakerij De Tijd komt aan de Rijperweg in Westbeemster, waar Beemster kaas nu nog steeds gevestigd is.

In 1947 besloten drie Noord-Hollandse kaasfabrieken samen te werken; Concordia uit Oudendijk, Ons Belang uit Middelie en De Tijd uit Beemster. Zij vormden samen de coöperatie ‘De Combinatie’. Daarna kwam Neerlandia uit Stompetoren erbij

De Combinatie ging opnieuw samenwerken. Nu met een coöperatie uit het Overijsselse Ommen; De Vechtstreek. Deze twee bedrijven gingen samen CONO Kaasmakers heten. Dat is nu nog steeds de naam van het moederbedrijf van Beemster kaas.

In juni 2001 kreeg Beemster kaas van Hare Majesteit de Koningin het recht om het predicaat Hofleverancier te voeren. Een enorme eer als je bedenkt dat alleen bedrijven die 100 jaar bestaan en een uitstekende staat van dienst hebben, hiervoor in aanmerking komen. Nog steeds dragen we de titel Hofleverancier vol trots. 

In 2002 wordt er door CONO een extra premie gegeven aan de veehouders die hun koeien minimaal 6 uur per dag, 120 dagen per jaar in de wei laten lopen om de weidegang te stimuleren. Beemster kaas wordt gemaakt van 100% Noord-Hollandse weidemelk, en daar zijn we tot op de dag van vandaag nog steeds onwijs trots op.

In 2008 zijn we gestart we met het unieke Caring Dairy programma dat staat voor blije boeren, blije koeien, blije aarde en maakte de hele keten van koe tot kaas ‘zo groen als gras’.

In 2012 start de bouw van de nieuwe kaasmakerij en in 2014 is de groenste kaasmakerij ter wereld gereed. Een heel bijzonder gebouw dat onder architectuur gebouwd is, met respect voor het unieke landschap van de Beemster polder en met instemming van Unesco Werelderfgoed.

Begin 2020 is CONO Kaasmakers door Climate Neutral Group als eerste zuivelorganisatie klimaatneutraal gecertificeerd. Zo maken we gebruik van slimme technieken voor energiebesparing, wordt het vocht uit wei hergebruikt voor de schoonmaak en gebruiken we groene energie uit hernieuwbare bronnen.

Inmiddels werken er in onze kaasmakerij 2 kaasmeesters en ruim 40 kaasmakers. Met zo’n 170 collega’s maken we elke dag de lekkerste Beemster kazen en genieten onze klanten al meer dan 100 jaar elke dag van de lekkere en uitgesproken smaak van onze kaas!